龙泉金观音加工工艺初探

摘要：

近年来,浙江龙泉市依托优良的生态环境,引进了茶树良种金观音等新品种,成功开发了独具"香、活、甘、韵"特色的龙泉金观音,得到了社会各界的认可,被誉为龙泉"第三宝".随着龙泉金观音产业得到快速发展,其栽培管理及加工技术日渐成熟.
一、品质特征与工艺流程
龙泉金观音以金观音、金牡丹等良种鲜叶为原料,运用轻发酵原理与技术加工而成的新产品.产品具有"香"、"活"、"甘"、"韵"之品质特点,可概括为:外形圆紧重实;色泽砂绿油润;香气馥郁幽长,花香显;滋味醇厚甘爽;汤色浅金黄,叶底黄绿软亮,叶缘略带缺口,红边少.

机标关键词：观音、加工技术、栽培管理、生态环境、品质特征、品质特点、茶树良种、技术加工、工艺流程、发酵原理、成功开发、新产品、新品种、龙泉市、金牡丹、浙江、运用、原料、香气、外形

所属期刊栏目：35

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2013-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27