武夷岩茶做青智能控制系统试验研究

摘要：

本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料，进行两批次试验，以人工控制做青方法为对照，研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明，智能做青控制系统运行正常，智能做青的青叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和黄酮类总量均与人工控制做青无显著差异，毛茶品质相近。智能做青具有降低劳动强度，提高武夷岩茶品质稳定性，实现武夷岩茶的标准化、规模化、智能化生产等优点，推广应用前景广阔。

关键词：武夷岩茶、做青、智能控制、生理生化、毛茶品质

分类号：TS272.59(食品工业)

资助基金：基金项目:科技部支撑计划2007BAD07802“台湾乌龙茶新品种、新技术与加工关键装备合作创新研究”项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17