加工工艺对春季（高档）龙井茶品质的影响

摘要：

龙井茶是浙江省主要的名优茶种类，素以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世。传统龙井茶的加工为手工炒制，对炒茶人员的技术水平要求较高，工效较低，与当前龙井茶生产的规模化和标准化不相适应。近年来，随着新型龙井茶炒制机（长板式龙井茶炒制机、

关键词：龙井茶炒制机、加工工艺、茶品质、高档、手工炒制、名优茶、浙江省、标准化

分类号：TS272.3(食品工业)

资助基金：项目资助:浙江省农业厅“三农五方”科技协作项目;国家茶叶产业技术体系项目

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11