高山乌龙茶空调做青工艺的应用

摘要：

@@ 空调做青对提高乌龙茶品质最明显的是夏暑茶,其次是春茶,最后是秋茶.因为夏暑高温天气常在29℃以上,如果没有空调降温,则芳香物质种类少,氨基酸、可溶性糖等消耗较多,毛茶几乎没有香气且苦涩味明显;春茶生产季节,常见温度偏低、湿度偏大的气候特点,如果没有空调降低湿度,鲜叶"走水"困难,发酵不足,易使毛茶呈"臭青"味;秋茶气候相对适宜乌龙茶做青,因此空调做青对提高品质的影响最小.

机标关键词：高山、乌龙茶品质、空调做青、做青工艺、tea、during、air conditioner、温度偏低、提高品质、低湿度、生产季节、秋茶、气候特点、毛茶、空调降温、可溶性糖、高温天气、芳香物质、春茶、夏暑茶

所属期刊栏目：33

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2011-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20