加工工艺对乌龙茶香气成分影响的研究进展

摘要：

@@ 茶叶香气物质成分的研究已有80多年历史,随着科学技术的高速发展,人们对微量易挥发香气物质的分析能力,得到大幅度提高.同时也对茶叶的香气物质成分、香气物质形成以及转化机理等作了较广泛的研究.本文就加工工艺对乌龙茶香气影响的研究进展进行了综述.

机标关键词：加工工艺、乌龙茶、香气物质、成分影响、物质成分、转化机理、质的分析、研究进展、科学技术、高速发展、茶叶香气、微量、能力、历史、挥发、幅度

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2010-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13