日本碾茶生产与加工

摘要：

@@ 碾茶是日本独特的绿茶种类,与其他茶类相比,具有不同的栽培、制造和饮用方法.为增加茶叶中的氨基酸、二甲硫和叶绿素等内含成分,栽培时要进行覆盖;为增加茶叶独特的风味,加工中蒸青叶不经揉捻,在传统的砖制干燥机中烘干.烘干后的碾茶,经石磨碾磨成粉末称为抹茶,抹茶可直接饮用或食用.笔者曾在日本留学访问,现将了解到的碾茶生产、加工情况作一介绍,旨在为我国茶叶生产和发展提供新的思路.

机标关键词：日本、生产与加工、茶叶、生产和发展、直接饮用、栽培、内含成分、烘干、蒸青叶、叶绿素、加工中、干燥机、二甲硫、茶生产、氨基酸、种类、制造、思路、石磨、揉捻

所属期刊栏目：32

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9