茶叶香型及特征物质研究进展

摘要：

茶叶香气是衡量茶叶品质的重要因素,历来受到研究者的重视,由于受茶树品种、气候条件、加工过程等诸多因素的影响,茶叶香型呈现丰富而多变的特点.本文主要就目前较佳的茶叶香气物质制备技术、茶叶香气物质的种类及特征、茶叶香型及关联成分等进行概述.

关键词：茶叶香气、制备、香型、关联成分

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2009-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15