10.3969/j.issn.1000-3150.2009.03.009
机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报
机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺(鲜叶-摊放-杀青-摊凉-辉锅)的基础上,增加了滚筒杀青和理条工序,针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究.结果表明,鲜叶摊放4~8h后,在270℃下杀青1min,摊凉0.5~1.0h,再在200℃下理条2.5~3.0min,摊凉0.5~1.0h,然后以190℃做形后摊凉2.0~3.0h,最后在160℃下辉干,以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好.
机制、扁形名优茶、工艺、品质
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TS2;S48
农业部948项目2006-G16-01;浙江省科技计划项目2005C12011;公益性行业农业科研专项nyhyzx07-021内容
2009-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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