清香型乌龙茶生产加工新技术专题(四)清香型乌龙茶贮藏保鲜关键技术及设备

摘要：

@@ 应用现代空调制冷技术做青,以轻发酵为特点的清香型乌龙茶,其色泽砂绿油润、汤色蜜绿明亮、滋味鲜爽、香气清锐,具有明显的"清"、"鲜"、"绿"特征,该特征相关成分的化学性质较为活跃,如存放不当,这些成分很容易发生化学变化,致使茶叶饮用价值和经济价值下降.因此,需要采用特别而有效的贮藏保鲜方法,以保持清香型乌龙茶特有的"清香"品质.

机标关键词：清香型、乌龙茶、生产加工、新技术、贮藏保鲜、关键技术、制冷技术、饮用价值、相关成分、特征、经济价值、化学性质、化学变化、保鲜方法、轻发酵、应用、香气、味鲜、色泽、品质

所属期刊栏目：29

分类号：R3(基础医学)

资助基金：福建省科技厅科技计划2002N59

在线出版日期：2008-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17