茶饮料加工用水的基本要求及处理技术

摘要：

@@ 水是茶饮料加工中最重要的原料之一,通常纯茶饮料中的可溶性固形物含量为0.20%～0.50%,果汁或果味茶饮料固形物含量在20%以下,因而水在茶饮料中的比重一般超过80%.水质的好坏对茶饮料品质有明显的影响,水中的离子组成及含量、溶氧量、有机物含量,以及水的pH和种类等都会影响茶饮料的色泽、滋味、香气和澄清度等品质.因此,了解茶饮料用水的要求及其选用和处理技术,对保证茶饮料的质量至关重要.

机标关键词：纯茶饮料、加工用水、固形物含量、有机物含量、水的要求、品质、离子组成、处理技术、溶氧量、可溶性、加工中、澄清度、种类、质量、原料、香气、水质、色泽、果汁、果味

所属期刊栏目：27

分类号：TS272(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：10-11