日本百项茶叶科研成果(续)

摘要：

@@ 95.茶树种子皂素类成分的利用方法
茶树种子皂素(TSS)在80～1200mg/kg浓度时对酵母菌有抗菌活性.在食盐浓度高时,其对耐盐性酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的生育有特异性阻害.食盐浓度为2mol/l时TSS对Z rouxii的最小生育阻止浓度为15 mg/kg.z.rouxii酵母菌是含盐发酵食品的污染酵母,TSS可预防这种污染酵母的发生.

机标关键词：日本、茶叶、酵母菌、食盐浓度、茶树种子、皂素、污染、生育、利用方法、抗菌活性、发酵食品、特异性、耐盐性、可预防

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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