日本百项茶叶科研成果(续)

摘要：

@@ 85.不同采摘时间、遮光处理和叶位的茶树新芽在化学成分上的差异
在茶叶不同采摘时间和其品质成分的关系上,研究表明,头茶的品质成分含量明显高于二、三茶,特别是精氨酸和茶氨酸的含量较高.茶芽中的全氮、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量均有随着芽梢成熟度的增加而减少的趋势.但蔗糖、葡萄糖、果糖等游离糖含量和水溶性盐及可溶性果胶的含量则随着茶梢成熟度的增加而增加.维生素C含量则从采摘中期起逐渐增加,然后又减少.茶叶中的酯型儿茶素含量则随着茶芽成熟度的增加而逐渐减少,但(-)-EGC的含量呈增加趋势.无机成分中,磷酸和钾的含量随茶梢成熟度的增加而减少,但钙、锰、铝的含量呈增加趋势.铜和锌的含量随茶树芽叶的成熟而逐渐减少.

机标关键词：日本、茶叶、科研成果、咖啡碱含量、成熟度、品质成分、采摘时间、可溶性果胶、遮光处理、无机成分、水溶性盐、化学成分、成分含量、茶树芽、维生素、糖含量、素含量、葡萄糖、精氨酸、茶多酚

所属期刊栏目：27

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37