茶叶生产中的HACCP关键控制点探讨

摘要：

@@ HACCP(危害分析和关键控制点)是一种食品安全保证体系,最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理,现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系.HACCP强调以预防为主,包括HA(危害分析,Hazard Analysis)和CCP(关键控制点,Critical Control Point)两个部分.通过对食品生产过程中的潜在危害分析,确定关键控制点,制定相应的预防措施,使得这些危害得以防止、排除或降到可以接受的水平,将不合格产品消灭在生产过程中,从而降低生产和销售不安全产品的危险.

机标关键词：茶叶生产、关键控制点、危害分析、食品安全管理体系、食品生产过程、不合格产品、预防为主、预防措施、航天食品、保证体系、安全产品、销售、危险、起源、美国、国家

所属期刊栏目：26

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16