乌龙茶加工过程中香气成分变化研究

摘要：

@@ 乌龙茶以天然花果香味而有别于其他茶类.其香精油含量高,可与鲜花媲美,这引起国内外专家学者普遍关注,并进行了大量的研究,特别是随着微量分析技术的日益完善,研究的深度和广度有了很大的进展,除了对香气物质的发现和鉴定外,也开展了不同品种、产地、叶位以及加工、贮藏中香气物质的形成、转化机理研究.

机标关键词：乌龙茶、加工过程、香气物质、天然花果香味、专家学者、微量分析、机理研究、油含量、转化、贮藏、香精、鲜花、品种、鉴定、技术、国内、产地、茶类

所属期刊栏目：25

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：农业部重点实验室基金

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10