β-葡萄糖苷酶固定化及其性质的研究

摘要：

@@ β-葡萄糖苷酶(EC3,2,1,21),又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶,它能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖键,同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基.在饮料工业中,特别是能够水解释放茶叶饮料中糖苷类香气成分(芳樟醇、香叶醇等),有着重要的应用价值.β-葡萄糖苷酶市场价格昂贵,且使用寿命和储存期短,因而在实际应用过程中使用受到限制,笔者选用壳聚糖作为β-葡萄糖苷酶的固定化载体,对固定化酶性质进行研究.

机标关键词：葡萄糖苷酶、水解释放、固定化载体、应用价值、应用过程、饮料工业、香气成分、市场价格、使用寿命、非还原性、茶叶饮料、香叶醇、糖苷类、水解酶、酶性质、壳聚糖、芳樟醇、储存期、配基

所属期刊栏目：23

分类号：S5(农作物)

资助基金：中国农业科学院院长基金9923-16

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15