天然甜味剂罗汉果甜苷的研究进展

摘要：

罗汉果甜苷作为一种天然甜味剂,具有甜度高、热量低、安全性好的特点,其可分为罗汉果甜苷Ⅲ、罗汉果甜苷ⅢE、罗汉果甜苷Ⅳ、罗汉果甜苷Ⅴ、11-O-罗汉果甜苷Ⅴ、罗汉果新苷、赛门苷Ⅰ等,其中罗汉果甜苷Ⅴ含量最高,罗汉果果实中苷类成分的含量在生长过程中发生变化.罗汉果甜苷最主要的生物活性是其降糖作用,其机制与修复胰腺损伤,改善胰岛素抵抗,抗氧化应激,抑制α-葡萄糖苷酶活性有关.除此以外,其还具有止咳祛痰平喘、保肝、抗癌、抗炎、抑菌等生物活性.本文对罗汉果甜苷的甜味构效关系、周期性变化及生物合成途径、生物活性以及安全性进行综述,探讨其在保健品、药品领域应用中面临的问题,以期为罗汉果甜苷作为天然甜味剂的应用提供进一步参考.

关键词：罗汉果甜苷、天然甜味剂、降糖作用

所属期刊栏目：45

分类号：R284.1;R285.5(中药学)

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划;高校优秀青年骨干人才国内访学研修项目

在线出版日期：2023-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：503-509