不同提取工艺、蛋品蛋黄油的质量评价及3种磷脂同时测定

摘要：

目的 对不同提取工艺、蛋品蛋黄油进行质量评价,并同时测定3种磷脂含量.方法 分别采用干馏法、乙醇提取法、专用分离仪法、专用分离仪法+乙醇提取法提取蛋黄油.分析采用Venusil XBP Silica色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相甲醇-水(90∶10);体积流量0.8 mL/min;漂移管温度66℃;雾化气空气,体积流量1.8 L/min;增益4.结果 专用分离仪法提取的蛋黄油性状较佳,呈黄棕色半透明状,较黏稠,蛋香味浓,并且土鸡蛋提取时质量较好,收率较高.不同蛋品卵磷脂含量差异较大,其中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺含量较高,溶血磷脂酰乙醇胺较低.3种磷脂在各自范围内线性关系良好(r≥0.9990),平均加样回收率95.40％ ～105.71％,RSD≤3％.结论 专用分离仪法具有实用性、创新性,与乙醇提取工艺相结合时能显著提高蛋黄油质量,可应用于工业化生产.HPLC-ELSD法简便准确,重复性好,可为蛋黄油质量评价和控制提供参考依据.

关键词：蛋黄油;提取工艺;蛋品;磷脂酰乙醇胺;溶血磷脂酰乙醇胺;磷脂酰胆碱;HPLC-ELSD

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分类号：R284.1;R284.2(中药学)

资助基金：湖南省科技重点研发计划项目;湖南中医药大学中药学一流建设学科资助

在线出版日期：2021-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2474-2478