绿茶对五倍子发酵品的影响

摘要：

目的 比较百药煎(五倍子发酵品)中鞣质和没食子酸含有量来选择何种绿茶(茶叶,茶渣和茶汁)作为发酵基质.方法 制备茶叶、茶渣和茶汁与五倍子混合发酵产物后,采用紫外分光光度法测定鞣质含有量,高效液相法测定没食子酸含有量.结果 五倍子、酒曲与煎煮后的茶渣、茶汁混合发酵的鞣质含有量为11.59％,没食子酸含有量为10.43％;五倍子、酒曲、茶叶直接混合发酵的鞣质含有量为15.25％,没食子酸含有量为6.21％;五倍子、酒曲与煎煮后的茶汁混合发酵的鞣质含有量为16.41％,没食子酸含有量为7.63％;五倍子、酒曲混合发酵的鞣质含有量为21.39％,没食子酸含有量为5.34％.结论 茶叶煎煮后茶渣和茶汁一起加入五倍子酒曲中发酵,鞣质转化率最高,发酵效果最好.

关键词：五倍子、百药煎、发酵、绿茶、鞣质、没食子酸

所属期刊栏目：37

分类号：R283(中药学)

资助基金：六神曲等6种中药发酵技术规范与应用研究—百药煎201407009-05

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：836-839