枸杞子贮藏中“变色”的化学物质基础的初步阐释

摘要：

目的 探究枸杞子贮藏中“变色”的化学基础.方法 透明包装枸杞子,比较室温下避光、不避光两种方式贮藏,于贮藏0、3、6、12月时取样,观察药材外观性状,并测定各样品中芦丁、类胡萝卜素、甜菜碱和总酚酸的含有量.结果 “变色”前后,芦丁和类胡萝卜素含有量均呈现降低趋势.且光照对枸杞子中类胡萝卜素的量影响较大.甜菜碱、总酚酸的量变化不明显.结论 初步确定芦丁、类胡萝卜素为枸杞子“变色”的指标性成分.

关键词：枸杞子、变色、化学成分、芦丁、类胡萝卜素

所属期刊栏目：37

分类号：R284.1(中药学)

资助基金：国家自然科学基金81403149;国家中医药管理局中医药行业科研专项201007011

在线出版日期：2015-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：157-159