舟山渔场主要海产品重金属污染现况分析与评价

摘要：

目的 分析和评价舟山渔场海产品铅、镉、甲基汞含量的现状及其发展趋势.方法 2007-2009年随机抽取舟山市4个县(区)辖内的养殖场一定数量的海产品作为分析对象,主要包括海鱼类及海水软体类、甲壳类、海藻类.所有海产品均将其可食用部分磨碎匀浆,通过GB/T5009.12-2003石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量,用气相色谱法(酸提取巯基棉法)检测甲基汞含量.监测数据应用SPSS统计软件进行分析.结果 (1)舟山渔场主要海产品3年平均超标率,铅为3.90％(11/282),镉为11.35％ (32/282),甲基汞为2.84％(8/282);(2)重金属含量依次为海藻类(0.4513 mg/kg)、海水软体类(0.1155 mg/kg)、海水甲壳类(0.0486 mg/kg)、海鱼类(0.0419 mg/kg)；(3)不同种类海产品中重金属含量单因素方差分析:铅F=35.683,P＜0.001;镉F=25.301,P＜0.001;甲基汞F=25.990,P＜0.001；(4)海产品重金属食用安全性分析,铅x2=10.167,P＜0.05;镉x2=62.940,P＜0.001;甲基汞x2=20.960,P＜0.001;(5)不同年份海产品重金属残留量分析(Spearman相关检验),铅P=0.000,镉P=0.974,甲基汞P=0.024;(6)不同年份海产品重金属食用安全性分析,铅x2=6.440,P＜0.05；镉x2=34.455,P＜0.001;甲基汞x2=5.226,P＞0.05.结论 舟山渔场海产品重金属污染以海藻类最为严重,海鱼类、海水甲壳类污染较轻.其中铅、甲基汞主要污染海藻类,镉主要污染海藻类,其次为海水软体类海产品；海藻类中铅、镉、甲基汞的超标率均最高；以污染指数评价,铅、甲基汞的污染尚在较低水平,镉在海藻类海产品中有轻度污染.近3年舟山渔场海产品中铅污染有加重趋势,但镉、甲基汞污染水平基本稳定.

关键词：食品安全、铅、镉、甲基汞、海产品

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资助基金：a grant from the Zhejiang Provincial Medical and Health Science Research Fund2009B160;浙江省医药卫生科学研究基金计划2009B160

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1001-1004