烹调油烟多环芳烃暴露与职业接触人群DNA氧化性损伤

摘要：

目的 通过调查不同组别厨师和非暴露组尿中8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)的排泄量,研究8-OHdG和1-羟基芘(1-OHP)之间的关系.方法 采集不同组别厨师组(n=86)和非暴露对照组(n=36)的尿液样本,观察对象均为年龄22～28岁男性,并有相似的吸烟习惯.在采样之前24 h内,以问卷调查的形式对研究对象的身体健康状况、职业史、吸烟习惯和酒精消费量进行评估.冷藏尿液样本,随后通过高效液相色谱法分析8-OHdG和1-OHP水平.结果 对照组尿液中8-OHdG的排泄量(平均1.2μmo1/mol肌酐,n=36)与厨房里有排烟设备运转的厨师组相似(平均1.5 μmol/mol肌酐,n=45).与对照组相比,接触油烟而排烟设备没有运转的厨师组,其尿8-OHdG的排泄量明显增加(平均2.3 μmol/mol 肌酐,n=18).经多元回归分析,尿ln 1-OHP和ln 8-OHdG的水平仍然呈明显的正相关.结论 接触油烟中的多环芳烃(PAH)或其他化合物可能导致DNA氧化损伤.

关键词：多环碳氢化合物、芳香族、餐馆、DNA损伤、脱氧鸟苷

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分类号：R1(预防医学、卫生学)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30872149/C1504;广东省自然科学基金项目8451802003000336

在线出版日期：2010-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：574-578