10.3969/j.issn.1009-9573.2015.29.051
项目教学在中式烹调技艺课程中的应用——以"海鲜宴的制作"为例
项目教学是将一个完整的"项目"交给学生自己完成的教学活动.在项目教学中,学生始终处于主体地位,教师只是指导者,有利于提高学生的学习兴趣和综合职业能力.笔者结合当地餐饮特色需求,就中式烹调技艺课程中"宴席知识"部分运用项目教学法,进行了有益的尝试,取得了良好的教学效果.
项目教学、中式烹调技艺、宴席制作
TS2;S98
2015-12-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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