10.3969/j.issn.1009-9573.2014.30.102
菜肴美化的形式法则--统一与变化
孔子说:“质胜文则野,文胜质则史(虚浮)”。烹饪不仅是一门技术,同时也是一门艺术。本文提出作为一名烹饪专业课教师,在向学生传授专业技能的同时,也要注重陶冶学生的美感,提高学生的审美情趣。教师将美的因素、美的内涵、美的形式法则融入到具体的教学菜品当中,从而提高学生对菜品的美化能力,使制作出的菜品色、香、味、形、器具佳,内在与外在达到和谐统一。
美的形式法则、美化、变化、统一
TU2;TU-
2014-11-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
158-159