10.3969/j.issn.1009-9573.2011.21.082
厨师的汤——细解汤的制作与应用
一、汤对于厨师制作菜肴的重要性常言道:"厨师的汤,唱戏的腔。"也有的说"厨师的汤,战士的枪。"由此可见汤对于厨师制作菜肴的重要性。笔者在国内国外有较长时间的厨师工作经验,专门对汤进行了较为全面的调查。从调查结果看,
厨师、制作、应用、调查结果、工作经验、菜肴
TS972.36
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
109-110
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厨师、制作、应用、调查结果、工作经验、菜肴
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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