如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法

摘要：

《烹饪营养学》课程是研究代营养学的基础理论与基本饮食产品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课,也是职业院校烹饪专业的必修课程.该课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是,使学生在该课程的学习中得到创新能力的培养,为今后解决烹饪工作中实际的营养问题,更科学地进行合理膳食,奠定良好的基础.为更好地达到教学目的,必须在教学中因材施教,激发学生的学习兴趣,努力提高学生综合运用所学知识解决实际问题的能力.这需要从目前的教学内容、教学方法、教学手段、实验环节和考试方式等方面入手,进行全方位的教学优化.

机标关键词：教学优化、烹饪专业、营养学、教学内容、营养问题、学生、必修课程、教学目的、基础理论、解决实际问题、加工工艺过程、能力的培养、综合运用、职业院校、知识、营养价值、因材施教、学习兴趣、实验环节、考试方式

分类号：G64;G4

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33