清香翠嫩马兰头

摘要：

“正二月里尝荠菜、三四月头采蒌苔,勿要忘记马兰头,还有马兰拌香干.”这是流传在镇江城的民谣,说明了因时而异的美食准则,是食材处于“本位”的最佳状态.马兰头是早春时节的野蔬佳品之一,属菊科,茎直立,为多年生草本植物,又名马兰、路边菊、田边菊、紫菊、红梗菜、马兰花、马郎头、鸡儿肠等.在长江流域一带,阳光明媚的春天,村前庄后,田间地头,堤畔河旁,马兰头的身影经常可见.

在线出版日期：2019-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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