甜味蛋白植物

摘要：

@@ 自上世纪70年代糖精被怀疑具有致癌作用以来,人们便开始搜寻各种无毒安全的新型甜味剂,其中植物甜味蛋白不仅甜度高、产生的热量少、可以防止肥胖;而且更重要的是这类甜味蛋白既无毒性,又不会使人产生龋齿,食用十分安全.因此,近年来已引起了人们广泛兴趣.迄今为止,人们已从下面6种植物中发现了这类高甜度的新型甜味剂.

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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