涂膜技术在水产品冷保鲜中的应用分析

摘要：

水产品是一种优质的白肉来源,由于其高水分、高蛋白及脂肪多且呈液态的特点,在运输和贮藏过程中极易腐败.涂膜保鲜技术作为一种新兴技术已在水产品保鲜领域得到一定的应用,但仍处于探索阶段.本文概述了可食性涂膜、抗菌涂膜技术的原理及其在水产品低温保鲜中的研究进展,将对水产品涂膜保鲜技术的进一步研究和应用提供参考.

关键词：水产品、涂膜保鲜、可食性涂膜、抗菌性涂膜

所属期刊栏目：36

分类号：S983.220.2(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：广东省海洋渔业科技与产业发展专项A201508C10;广东省科技计划项目2014A020208115

在线出版日期：2017-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：74-79