基于顶空气相色谱-离子迁移谱法评价金银花和山银花风味性物质的差异

摘要：

金银花与山银花作为药食同源的传统中药材,在药品、食品、保健品等行业广泛应用,然而,其风味性物质的差异分析尚缺整体研究.该研究基于顶空气相色谱-离子迁移谱法(headspace gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)分析金银花与山银花的风味性物质差异,并通过多元统计分析筛选差异标志物.结果表明,金银花与山银花中共鉴定47个风味性物质之间存在显著差异,其差异的主要标志物为乙酸乙酯(ethyl acetate)、丙醇(propyl alcohol)、1-辛醇(1-octanol)、1-已醇(1-hexanol)、己醛(hexanal)和顺式-3-己烯-1-醇[(Z)-3-hexen-l-ol],通路分析表明这些标志物参与了主要次生代谢的合成、硫代谢通路及其他风味性物质的形成.该研究为金银花与山银花的风味性物质评价及药食两用产品的开发提供了重要的参考.

关键词：金银花、山银花、HS-GC-IMS、风味物质、多元统计分析

所属期刊栏目：47

分类号：R744.5;R282;TP3

资助基金：国家重点研发计划;长沙市科技计划项目;长沙市重大科技专项;中央引导地方科技发展专项;湖南中医药大学中药学一流学科项目

在线出版日期：2022-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：3798-3805