采收及加工方法对金边蚂蟥抗凝血酶活性影响的研究

摘要：

研究了采收及不同加工方法对金边蚂蟥抗凝血酶活性的影响规律.分别设置了6种加工方法,4个部位和5个体重等级,采用凝血酶直接滴定法分别对各处理样品进行抗凝血酶活性测定.结果表明,在加工方法中,金边蚂蟥鲜品经冷冻干燥处理后其抗凝血酶活性最高,达1 303.56U·g-1,而90℃烘干样品最低,为15.44 U·g-1;在不同部位中,金边蚂蟥头部的抗凝血酶活性最高,为226.42 U·g-1,尾部仅为102.12 U·g-1;在4不同体重级别中,金边蚂蟥体重≤10 g时,抗凝血酶活性最高,为328.86 U·g-1,体重≥40 g时,抗凝血酶活性最低,为87.71 U·g-1.综上所述,采收及不同加工方法对金边蚂蟥抗凝血酶活性均有显著性影响.在金边蚂蟥加工中应该选取体质量在20～30 g的金边蚂蟥,优先选用超低温冷冻干燥方法进行干燥,其次选用晒干方法进行干燥.

关键词：金边蚂蟥、采收、加工方法、抗凝血酶活性

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资助基金：国家自然科学基金项目81473306,81503186;中国博士后科学基金面上项目2014M551614;江苏省博士后科研项目1302032C

在线出版日期：2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2087-2092