利用一种耐热耐糖β-葡萄糖苷酶制备黄芩素的研究

摘要：

对利用一种耐热耐糖β-葡萄糖苷酶水解黄芩苷制备黄芩素进行了研究.该酶催化黄芩苷转化为黄芩素的反应能在醋酸-醋酸钠缓冲液中良好地进行,酶的最适pH5.5,最适反应温度85 ℃,温度在85℃以下,pH 5 ～7.5酶的稳定性良好.酶的最大反应速率Vmax为0.41 mmol·L-1·min-1,米氏常数Km为3.31 mmol·L-1.不同的金属离子对酶的活性有不同的影响,醋酸-醋酸钠缓冲液中的Na+对酶有活化作用.反应体系中葡萄糖醛酸浓度低于0.6 mol·L-1时,对酶有活化作用,当单糖浓度大于0.6 mol·L-1时,对酶有抑制作用,当单糖浓度达到1.2 mol· L-1时,酶活抑制率为50％,糖耐受性较好.通过实验得出较佳反应条件为黄芩苷-酶液1 g∶0.2 mL,pH5.5的醋酸-醋酸钠缓冲液,反应时间为10 h时,反应温度为85℃,酶解率可达97％.

关键词：耐热、耐糖、β-葡萄糖苷酶、黄芩苷、黄芩素

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资助基金：国家“重大新药创制”科技重大专项2013ZX09402203

在线出版日期：2016-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：4616-4622