不同贮藏处理对西洋参鲜根品质及成分的影响

摘要：

目的:研究2种贮藏方法对西洋参鲜根品质及成分的影响.方法:选择无病健康的四年生西洋参鲜根,分别采用砂藏(处理A)和"清洗+保鲜剂+保鲜袋"(处理B)2种方式进行保鲜贮藏至180 d,每隔45 d随机取样1次,调查参根发病率和病情指数,测定人参皂苷、粗多糖以及游离氨基酸的含量.结果:贮藏45 d内,B处理的参根没有发病,优于A处理;贮藏至180d时,则以A处理的效果更好,发病率和病情指数均低于B处理.2种贮藏方式下,人参皂苷、粗多糖和游离氨基酸含量均存在明显差异.在整个贮藏过程中,A处理的西洋参中人参皂苷含量一直保持较高,粗多糖和游离氨基酸含量在135 d贮藏期内变化平缓,至180 d时有较明显的上升;而B处理的西洋参中粗多糖含量在贮藏90 d后明显下降,至135 d后基本保持稳定,游离氨基酸含量呈类似变化趋势,但下降不明显.结论:总体看来,在180 d贮藏期间,A处理更有利于保持西洋参鲜根的品质.

关键词：西洋参、发病率、病情指数、人参皂苷、粗多糖、游离氨基酸

所属期刊栏目：35

分类号：R2(中国医学)

资助基金：北京市科技计划项目D0206002040791

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：145-148