卡拉胶的安全性研究进展

摘要：

卡拉胶即角叉菜胶(carrageenan)是从红藻中萃取的天然多糖植物胶体,被广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中.近年的研究表明,动物长期经口给予卡拉胶可引起肠黏膜损害或溃疡性结肠炎,导致或促进肿瘤发生等.因此,有必要组织开展流行病学研究和系统的基础研究,以进一步评估卡拉胶的食用安全性,消除其食用安全性隐患.

关键词：卡拉胶、角叉菜胶、安全性、肿瘤

所属期刊栏目：34

分类号：R2(中国医学)

资助基金：国家自然科学基金39870910;39970902;国家重点基础研究发展规划973计划G1999054407;2006CB504700

在线出版日期：2010-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：512-514