离子色谱法测定火腿肠中五种生物胺

摘要：

采用离子色谱法检测了火腿肠中的五种生物胺:腐胺、尸胺、组胺、亚精胺和精胺.阳离子交换色谱柱(IonPac CS17+IonPac CG17)分离,抑制电导检测;柱温30℃,流速1ml/min;以甲基磺酸为淋洗液,梯度淋洗.五种生物胺在0.2mg/Kg～6mg/Kg范围内线性关系良好(r≥0.998);火腿肠样品腐胺、尸胺、组胺、亚精胺和精胺的加标回收率为78.9%～91.6%、77.9%～90.4%、80.8%～88.3%、76.2%～84.0%、76.3%～84.9%,相对标准偏差(RSD)为1.6%、2.1%、2.4%、3.0%、4.3%;检出限为0.05mg/Kg、0.1 mg/Kg、0.2 mg/Kg、0.03mg/kg、0.04 mg/kg.常见阳离子不干扰测定.对前处理条件进行了讨论,对色谱条件进行了优化.该方法可用于食品中生物胺的测试.

关键词：生物胺、离子色谱、抑制法、火腿肠

所属期刊栏目：3

分类号：O657.75;X831;TU991.21

在线出版日期：2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17