海葡萄主要营养成分的比较分析

摘要：

目的 测定广东养殖的海葡萄中多糖、多酚、粗脂肪、粗蛋白、灰分、水分的含量,并比较4个产区的10批不同附着基质和养殖周期的海葡萄样品中上述营养成分的含量差异,探讨影响海葡萄中营养成分含量高低的因素.方法 运用苯酚硫酸比色法测定海葡萄中多糖的含量;以紫外分光光度法测定海葡萄中多酚的含量;采用索氏抽提法,凯氏定氮法,灼烧法,直接干燥法分别测定海葡萄中粗脂肪、粗蛋白、灰分以及水分含量并比较分析其差异.结果 10批海葡萄样品中主要成分的质量分数均值分别为:水分为94.38％,灰分为33.12％,粗脂肪为0.70％,蛋白质为11.76％,多糖为31.19％,多酚为0.60％.其次,除水分之外的其他5种成分,在不同批次海葡萄之间的含量差异具有显著性.结论 不同批次海葡萄之间成分含量的显著性差异,与产区、附着基质以及养殖周期等因素有关.

关键词：海葡萄、定量分析、营养成分、多糖、海藻多酚

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资助基金：深圳市大鹏新区产业发展专项资金项目[;广东省深圳市“十三五”海洋经济创新发展示范项目[No.3817#

在线出版日期：2020-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：124-127