《饮膳正要》对中国传统营养学的贡献

摘要：

@@ <饮膳正要>作为中国第一部营养学专著,在传统保健食品发展历史中堪称里程碑.作者忽思慧(又称和斯辉)是元代一位蒙古族医学家,兼通蒙汉两种医学,元延佑年间任宫廷的饮膳太医.特殊的社会地位,特殊的工作性质,使他在食养食疗、烹饪技艺、养生保健等方面积累了丰富的经验.此书著成于元天历三年(公元1320年),元文宗看后随之批示:"命中院使臣拜住刻梓而广传之.兹举也,益欲推一人之安而使天下之人举安,推一人之寿而使天下之人皆寿,恩泽之厚岂有加于此者哉?"此书分为三卷,卷一讲的是诸般禁忌,聚珍异馔,卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等,卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等.

关键词：饮膳正要、养生、药膳

所属期刊栏目：12

分类号：R2-01

在线出版日期：2006-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：399-400