槲皮素抗氧化作用研究新进展

摘要：

槲皮素(Quercetin)是常见的黄酮类化合物,也是重要的膳食类抗氧化剂.槲皮素及其衍生物在植物界分布广泛,主要存在于多种蔬菜,水果,茶及酒中.其中槲皮素清除活性氧簇(Reactive oxygen species,ROS)发挥抗氧化作用的能力与其对人体健康的保护作用密切相关.

关键词：槲皮素、氧化应激、活性氧簇

所属期刊栏目：19

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金81502727

在线出版日期：2020-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：104-106