如何鉴别面包的质量

摘要：

@@ 面包可分为主食面包和点心面包两类.主食面包是以面粉为原料,加入盐水和酵母等,经发酵烘烤而成,其形状有圆形、长方形等,多带咸味.点心面包除了面粉外还在原料中加入了较多的糖,油、蛋奶、果料等,多呈甜味,根据配料和制作的差异可分为清甜型、水果型、夹馅型、油酥型等.

机标关键词：鉴别、主食面包、点心面包、原料、面粉、水果型、酵母等、长方形、制作、盐水、咸味、甜味、配料、夹馅、烘烤、发酵、蛋奶、差异

分类号：TS2;S52

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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