植物蛋白饮料稳定性的改进措施

摘要：

@@ 植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料,如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序,调配制成的植物蛋白饮品.与动物性蛋白食品相比,其饱和脂肪酸和胆固醇低,对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义.

机标关键词：植物蛋白饮料、稳定性、植物蛋白饮品、原料预处理、饱和脂肪酸、血管硬化、蛋白食品、糖尿病、动物性、胆固醇、种子、预防、椰子、杏仁、杀菌、配制、磨浆、均质、浸泡、花生

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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