加强危害分析与关键控制点的监管

摘要：

@@ 从国内外的理论和实践证明,HACCP(危害分析与关键控制点)是保障食品安全最有效的管理体系,在食品生产行业推行以HACCP为核心的质量管理体系是食品安全的根本保证.因为,HACCP是建立在良好操作规范(GMP)及其卫生标准操作规程(SSOP)和IS09000族标准的质量管理体系基础之上,对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法.

机标关键词：危害分析、关键控制点、质量管理体系、卫生标准操作规程、食品安全、良好操作规范、物理危害、生产行业、生产工序、管理方法、族标准、预防性、严重性、证明、实践、生物、评估、理论、鉴定、基础

分类号：F2(经济计划与管理)

在线出版日期：2006-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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