上海市居民饮食与胃癌关系的病例对照研究

摘要：

[目的]探讨上海市居民饮食与胃癌发生的关系.[方法]采用全人群病例对照研究,调查1999年4月～10月间诊断的上海市区新发胃癌病例311例(男性198例,女性113例),对照1579例(为"九五"课题中乳腺癌、肺癌及胃癌病例-对照研究之一,对照共用).采用非条件logistic回归分析,调整可能的混杂因素,包括年龄、文化程度、吸烟(仅男性)、慢性胃炎及一级亲属胃癌家族史等,分析饮食口味、热烫饮食、新鲜蔬菜和水果、豆及豆制品、蛋及蛋制品、家禽类、腌制食品、油炸食品、植物油等饮食因素,以估计胃癌发生的比数比和95%可信区间.[结果]研究发现新鲜蔬菜(最高摄入量OR=0.6)、水果(OR=0.6)、新鲜豆类(OR=0.4)、豆制品(OR=0.4)和植物油(OR=0.6)是男性胃癌的保护因素,而油炸面食(OR=1.6)增加男性胃癌的危险性;新鲜蔬菜(OR=03)、水果(OR=0.4)、新鲜豆类(OR=0.4)、干豆类(OR=0.5)和蛋及蛋制品(OR=0.5)对女性胃癌具有保护作用,而腌制食品(OR=2.2)和油炸食品(包括油炸鱼/肉、油炸面食、油煎蛋和油煎花生米,OR=2.6)是女性胃癌主要的危险因素.重盐饮食和热烫饮食及早餐不规律增加胃癌发生的危险.未发现主食、新鲜肉类(包括鱼、家禽类、红肉类)等与胃癌发生有联系.[结论]高盐饮食、热烫饮食、腌制食品和油炸食品是上海市胃癌的重要危险因素,而新鲜蔬菜、水果,豆及豆制品和植物油等可降低胃癌的危险性.

关键词：胃肿瘤、饮食、病因学、病例-对照研究、上海

所属期刊栏目：12

分类号：R73-31;R735.2(肿瘤学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70