酶法辅助提取、纯化米糠蛋白工艺优化

摘要：

旨在为米糠副产品的精深加工利用提供指导,利用碱性蛋白酶辅助碱溶酸沉法提取米糠蛋白,并进一步以纤维素酶纯化米糠蛋白,在单因素实验的基础上通过正交实验优化提取、纯化工艺条件.结果表明:米糠蛋白提取的最佳工艺条件为酶解pH 10.5、酶解温度50℃、料液比1∶10、酶解时间120 min、加酶量2.5％,在此条件下米糠蛋白提取率为75.2％;米糠蛋白纯化的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解pH5.0、酶解时间60 min、加酶量4％、料液比1∶10,在此条件下米糠蛋白纯度为81.6％,提取率为72.6％.采用此方法可以得到提取率和纯度均较高的米糠蛋白.

关键词：米糠蛋白、提取、纯化、碱性蛋白酶、纤维素酶

所属期刊栏目：48

分类号：TQ644.2;Q518.4

在线出版日期：2023-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：115-120,136