二乙烯三胺脱除花生粕中黄曲霉毒素B1的工艺优化及机制研究

摘要：

旨在为霉变花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)的脱除提供技术支持,以自然霉变花生粕为实验材料,用二乙烯三胺脱除花生粕中的AFB1.采用单因素实验优化脱毒条件,并对二乙烯三胺脱除AFB1的机制进行研究.结果表明:二乙烯三胺脱除花生粕中AFB1的最佳工艺条件为液料比5:1、处理温度50℃、处理时间45 min、二乙烯三胺溶液质量浓度10 mg/mL,在此条件下AFB1脱除率为95.5％;高效液相色谱和高分辨质谱分析表明,AFB1可能的降解机制是其酮羰基与二乙烯三胺发生脱水反应,并且反应产物通过离心随着上清液被脱除.二乙烯三胺具有应用于花生粕中AFB1脱除的潜力.

关键词：花生粕、黄曲霉毒素B1、二乙烯三胺、脱毒机制

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.6;TS221(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2020YFC1606805

在线出版日期：2023-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：110-114