脂肪酶位置选择性的影响因素

摘要：

为开发高效、绿色、低成本的脂肪酶应用于结构脂质的制备,从内源性(脂肪酶的来源、基因序列、空间位阻)和外源性(底物空间结构、反应介质、固定化条件及反应pH)两方面讨论了脂肪酶位置选择性的影响因素.脂肪酶催化特异性由内源性因素和外源性因素共同决定.改变底物空间结构、反应介质、固定化条件和反应pH,常被用作提高脂肪酶催化性能的处理方式.只有充分考虑内外两方面因素的影响,才能充分提高脂肪酶的位置选择性和催化效率.该综述有望为高选择性脂肪酶的开发开辟新的研究方向,为后续结构脂质的高效合成提供启发性的研究思路.

关键词：脂肪酶、位置选择性、结构脂质

所属期刊栏目：48

分类号：TQ426.97;TQ925+.6

资助基金：泰山学者工程黄凤洪;山东省重点研发计划

在线出版日期：2023-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119