2021年泰安市粮油食品中黄曲霉毒素B1污染状况及膳食暴露风险评估

摘要：

为降低泰安市居民黄曲霉毒素B1(AFB1)的膳食摄入风险,指导消费者购买安全食品提供依据,随机采集2021年泰安市各县市区内小麦粉、大米、谷物加工品、玉米粉、玉米油、花生油、坚果炒货等粮油食品共计553份,采用高效液相色谱-柱后衍生法对其AFB1含量进行检测,并采用暴露限值(MOE)法和数学模型法对不同种类、不同来源、不同地区、不同人群粮油食品AFB1膳食暴露水平进行评估.结果表明:泰安市粮油食品中AFB1总检出率分别为2.53％,平均含量为0.73 μg/kg,总不合格率为0.72％;高新区、新泰市、宁阳县3个县市区小作坊、小食杂店,餐饮店,小型超市购进的花生油与玉米粉中AFB1检出率较高;泰安市粮油食品AFB1暴露量为3.90 ng/(kg·d),MOE为103,AFB1致肝癌发病风险为0.084 2例/(10万人·年);玉米粉、小麦粉、花生油中AFB1膳食暴露风险较高,高新区、新泰市、宁阳县3个县市区小作坊、小食杂店,餐饮店粮油食品中AFB1膳食暴露风险较高;不同人群粮油食品中AFB1膳食暴露风险差别不大.综上,泰安市粮油食品中AFB1膳食暴露风险较高,仍需持续关注,有关部门应加强监管力度.

关键词：泰安、粮油食品、黄曲霉毒素B1、污染状况、风险评估

所属期刊栏目：48

分类号：TS201.6;R155.5(食品工业)

在线出版日期：2023-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：73-78