基于大数据对3个储粮生态区大豆品质指标的变化分析

摘要：

为了探究我国3 个储粮生态区的大豆存储质量变化周期,指导不同储粮生态区大豆保质技术措施,收集了相关储存库点2014-2016 年大豆品质数据,考察了大豆储存过程中粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的变化,分析了大豆品质指标与粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的相关性.结果发现:区域储存温度对大豆粗脂肪酸值影响较为明显,对蛋白质溶解比率影响较弱;在第五区中温高湿区储存大豆,其粗脂肪酸值增长与损伤粒、热损伤粒的增加及储存时间的延长有一定关系,蛋白质溶解比率与热损伤粒有一定的关系.综上,合理控制大豆的损伤粒、热损伤粒比例,对于控制其粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率有较明显作用.

关键词：大豆储存、储粮生态区、粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率、大数据分析

所属期刊栏目：48

分类号：TS222+.1;TS227(食品工业)

资助基金：中国科协青年人才托举工程项目2018-2020;2018QNRC001

在线出版日期：2023-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：126-129