薄壳山核桃主要生物活性成分及其作用研究进展

摘要：

为了更好地推动薄壳山核桃生物活性成分的相关研究,对薄壳山核桃不饱和脂肪酸、酚类化合物、维生素E、植物甾醇、角鲨烯、类胡萝卜素等主要生物活性成分研究进展进行了综述,并总结了薄壳山核桃及其提取物在抗氧化、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌等方面的保健作用.薄壳山核桃含有丰富的生物活性成分,基于其生物活性成分的新产品开发将是未来研究的重点.

关键词：薄壳山核桃、生物活性成分、保健作用

所属期刊栏目：48

分类号：TS222+.1;TS201.4(食品工业)

资助基金：浙江省重点研发计划;国家重点研发计划

在线出版日期：2023-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：99-104