不同瓜类种子性状及其油中角鲨烯含量的分析比

摘要：

为探究不同瓜类种子性状与含油量及其油中角鲨烯含量的相关性,以苦瓜、瓜蒌、籽瓜和南瓜等15个品种的瓜类种子为实验材料,对单粒质量、百粒质量、长、宽、干基含油量和油中角鲨烯含量进行测定,并分析其相关性.结果表明:籽瓜种子单粒质量最大、长度最长、宽度最宽,分别为0.255 2 g、0.632 mm和0.383 mm;阿根廷蛇瓜种子百粒质量最大,为24.919 3 g;砍瓜种子的干基含油量和油中角鲨烯含量最高,分别为41.14％和2 525.8 mg/kg;相关性分析发现种子长度越长,宽度越宽有利于单粒质量和百粒质量的增加,油中角鲨烯含量与干基含油量呈显著正相关(p＜0.05);西葫芦、青皮绿肉酥、砍瓜、早熟南瓜和南瓜在籽油角鲨烯含量选育中具有一定的参考价值.综上,砍瓜为种子高含油量及其油中高角鲨烯含量的瓜类品种.

关键词：瓜类、种子性状、角鲨烯、含油量

所属期刊栏目：48

分类号：TS222+.1;TQ646(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;淮北市科技重大专项;安徽省重点研究与开发计划项目;高校优秀拔尖人才培育资助项目

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：140-143