云南省不同引种地油橄榄果制取的油脂脂肪酸组成和角鲨烯含量分析

摘要：

为了对云南省引种油橄榄优异种质资源提供理论依据,收集云南省不同引种地不同品种的油橄榄果,用索氏法提取橄榄油,通过气相色谱法测定其脂肪酸组成及角鲨烯含量.结果表明:不同引种地同一品种的橄榄油脂肪酸组成具有一定的相似性,大多聚于一类;不同品种橄榄油具有不同的脂肪酸组成,同一品种不同成熟度油橄榄果制取的橄榄油脂肪酸组成差异不大;不同品种橄榄油中角鲨烯含量变化幅度较大,最低值与最高值之间相差8.2 mg/g.综上,同一品种橄榄油的脂肪酸组成总体上具有一定的遗传稳定性,不同品种橄榄油具有不同的脂肪酸组成,且角鲨烯含量差异显著.

关键词：油橄榄、橄榄油、脂肪酸、角鲨烯、气相色谱

所属期刊栏目：48

分类号：TS222.+1;TS227(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;云南省重大科技专项计划项目;云南省创新引导与科技型企业培育计划

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139