盾叶木籽营养成分分析

摘要：

为研究盾叶木籽的营养价值,依据国标及常规方法对其千粒质量、水分、粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸、5种矿物元素及其油脂脂肪酸组成及相对含量进行测定.结果表明:盾叶木籽千粒质量为25.657 g,水分、粗脂肪和粗蛋白质含量分别为8.70、2.20 g/100 g和6.90g/100 g;盾叶木籽检出16种氨基酸,7种必需氨基酸含量占总氨基酸含量的38.06％,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为61.44％,必需氨基酸比值系数分(SRC值)为61.83,营养价值较高;盾叶木籽中钙和铁含量较高,分别为7.84×103 mg/kg和50.60 mg/kg;盾叶木籽油中共检出14种脂肪酸,其中饱和脂肪酸有6种,占脂肪酸总含量的14.26％,主要是棕桐酸(9.21％),不饱和脂肪酸有8种,占脂肪酸总含量的85.66％,主要是油酸(35.60％)和神经酸(18.10％).综上,盾叶木籽有一定的经济价值,具有较好的开发前景.

关键词：盾叶木籽、营养成分、神经酸

所属期刊栏目：48

分类号：TS222+.1;TQ646(食品工业)

资助基金：中国林科院热带林业实验中心主任基金项目RL-2017-02

在线出版日期：2023-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：130-134